Los talos en la Aste Nagusia de mano de Aitor Aurrekoetxea.

Los talos se incorporan a la oferta de Bilbao Aste Nagusia de mano de Aitor Aurrekoetxea.

Incomprensiblemente, los talos, especialidad gastronómica vasca que fue la base de nuestra alimentación, han sido los grandes ausentes de la oferta culinaria de Bilbao Aste Nagusia, en la que abundan productos de todo tipo y a veces dudoso origen, no siempre debidamente controlados.

 Pero este año 2018, en que se cumple el 40 aniversario y la cuadragésima edición de estas fiestas populares, que fueron suspendidas en 1980, y como si de un regalo de cumpleaños se tratase, el distinguido miembro de la Academia del Cerdo Txarriduna, Aitor Aurrekoetxea instalará dos TALOtokis para la elaboración in situ y venta diaria de talos. Uno en la Plaza Circular, en la Txosna de Federiko Ezkerrra, y el otro en Jardines de Albia, en la Txosna de ‘Zona Albia’.

 Talos que vienen precedidos de la fama conseguida gracias a su cuidado proceso de elaboración, a partir del uso exclusivo de harina de maíz de la variedad córnea, autóctona del País Vasco, obtenida mediante genuinos molinos de piedra, datados en 1843, con el que se garantiza la absoluta trazabilidad, desde su origen hasta el consumo, haciéndolos totalmente aptos para celiacos ; y la calidad de los productos cárnicos con los que se rellenan, también elaborados artesanalmente por el propio Aitor Aurrekotxea a partir de los cerdos criados en su granja.

 Anteriormente y durante seis años, del 2008 al 2014, Aitor Aurrekoetxea tuvo instalado un TALOtoki estable, hasta ahora el único que ha habido en la historia, en el hoy desaparecido Café La Granja (Bilbao,1926-2017), dando pie a la celebración de los añorados ‘Jueves Bilbainos’, por los que cada año pasaban una veintena larga de coros, cantantes y grupos de bilbainadas, y del ‘Día del Talo’, en el que todo el dinero recaudado se donaba a la Casa de Misericordia. 

Teléfono de contacto Aitor Aurrekoetxea – 685 75 75 75

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